| 인증 |
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인증
1차 점검(2018-12-19, 1차보고서) |
- 인증번호 : 제 2016-3-0339호
- 적용업종 : 식육가공업(소규모)
- 가공품의 유형 : 햄류, 양념육류, 소시지류, 베이컨류 |
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HACCP인증서
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| 2차 점검(2020-01-01, 2차보고서) |
- 인증번호 : 18-AA-30-35
- 인증품목 : 토리토리맛바
- 인증기관 : ICOOP인증센터 |
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아이쿱인증서
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| 아이쿱인증 |
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| 안전성(2018-12-19, 1차보고서) |
▶ “안전성”이란 화학합성첨가물을 사용하지 않거나 그 사용을 최소화하고 식품위생법 등 관련 법령을 준수하면서, 제조 과정에 안전성을 확보한 원재료의 순수성을 유지함으로써 최종 생산물에 유해물질이 잔류하지 않거나 최소화 될 수 있도록 관리하여 확보된 결과를 말한다.
- X-ray, 금속검출기를 통해 이물혼입 제어관리가 이루어 지고 있음을 확인하였으며, CCP모니터링일지를 통해 기록관리 중임을 확인 함 |
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| 순환성(2018-12-19, 1차보고서) |
▶ “순환성”이란 가공 과정에서 발생하는 부산물을 다시 그것을 필요로 하는 동식물에게 돌려주거나 폐기물은 별도의 처리를 통한 재활용 및 분리배출로 자연의 본래 흐름을 유지하여야 하며, 먼 지역으로부터 가져오는 원재료 사용을 최소화하여 지역 내에서 생산된 원료를 소비함으로써 에너지 자원을 절약하고 자원 순환형 에너지 시스템 구축으로 환경을 보존할 수 있는 상태를 말한다.
- 폐수는 단지 내 공용 폐수처리장을 통해 처리되고 있으며 기록은 폐수배출시설 및 수질오염방지시설 운영일지를 작성함 |
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| 지속가능성(2018-12-19, 1차보고서) |
▶ “지속가능성”이란 가공과정에서 인위적인 화학합성 첨가물의 사용을 지양하고 지역 내에서 유기적으로 생산된 원료를 사용함으로써 지역의 유기농업이 스스로 생명력을 가지고 유지할 수 있는 상태를 말한다.
- 무항생제 + Non-GMO 콩으로 키운 국산 돈육이 사용됨 |
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| 신뢰성(2018-12-19, 1차보고서) |
▶ “신뢰성”이란 상호 합의된 인증기준에 맞게 공장을 운영하고 관리하되, 그 과정에서 물품의 가공과 관련된 전 과정을 투명하게 공개함으로서 어느 누구나 확인하고 믿을 수 있는 상태를 말한다. 이를 위해서는 생산일지 등 신뢰할 만한 객관적 자료를 구비하여 기록 관리하고 어느 때나 인증기관의 요구가 있을 시 공개하여 확인이 가능해야 한다.
- 전체 원재료에 대한 거래명세서와 원산지증명서 등을 보관하고 있으며, 자재수불부의 입고기록과 일치함 |
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| 물 |
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| 수질검사서(2018-12-19, 1차보고서) |
- “먹는물 수질기준 및 검사등에 관한 규칙'에 적합한 상수도를 사용함 |
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수질검사성적서(앞장)
수질검사성적서(뒷장)
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| 병충해관리 |
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| 위탁관리(2018-12-19, 1차보고서) |
- 업체 : ㈜인스케어코어
- 관리기준 : 월 1회
- 공장 내부에는 포층등과 트랩만 사용하여 관리함 |
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소독증명서
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| 포장 |
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| 포장시험성적서(2018-12-19, 1차보고서) |
- 사용하는 포장지는 재활용이 가능한 재질을 사용하며, 포장재 업체로부터 정기적으로 시험성적서를 발급받아 보관하고 있음 |
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포장재성적서(토리토리맛바)
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| 서류 |
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| 검사성적서(2018-12-19, 1차보고서) |
- 식품유형 별 검사항목과 주기에 맞춰 자가품질검사 진행하고 있음 |
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