| 인증 |
 |
| 인증(2020-01-01, 2차보고서) |
-. 인증번호 : 18-AA-30-33
-. 인증품목 : 오리간장양념불고기
-. 인증기관 : iCOOP인증센터
|
|
|
아이쿱인증서_맘씨 18-aa-30-33
|
| 아이쿱인증 |
|
| 안전성(2018-07-16, 차보고서) |
▶ '안전성'이란 화학합성첨가물을 사용하지 않거나 그 사용을 최소화하고 식품위생법 등 관련 법령을 준수하면서, 제조 과정에 안전성을 확보한 원재료의 순수성을 유지함으로써 최종 생산물에 유해물질이 잔류하지 않거나 최소화 될 수 있도록 관리하여 확보된 결과를 말한다.
-. 해당 제품에 사용되는 원료는 NON GMO 사료를 급여한 무항생제 오리로, 오리농장에서부터 도축장, 발골장, iCOOP인증센터 점검을 받아 관리되고 있음.
-. NON GMO 사료를 급여하지 않은 오리간장양념불고기 제품도 병행 생산하였으나, 아이쿱인증 심사 이후 NON GMO 원료육만 사용하여 제품을 생산할 예정이며, 장기적으로 맘씨에서 생산하는 전체 제품도 무항생제 오리에서 NON GMO 사료를 급여한 오리로 변경할 예정임.
-. 혼입을 방지하기 위해 사용할 물량만 해당 공방에 입고하고 전체 재고는 ICOOP생협 전남물류센터에 보관하며, 생산일자 분리를 통해 제품의 순수성이 유지되도록 관리하고 있음.
|
|
|
발골장 인증서(늘처음푸드)
맘씨 취급자인증서
NON GMO사료를 먹는 오리
|
|
| 순환성(2018-07-16, 차보고서) |
▶“순환성”이란 가공 과정에서 발생하는 부산물을 다시 그것을 필요로 하는 동식물에게 돌려주거나 폐기물은 별도의 처리를 통한 재활용 및 분리배출로 자연의 본래 흐름을 유지하여야 하며, 먼 지역으로부터 가져오는 원재료 사용을 최소화하여 지역 내에서 생산된 원료를 소비함으로써 에너지 자원을 절약하고 자원 순환형 에너지 시스템 구축으로 환경을 보존할 수 있는 상태를 말한다.
-. 오리간장양념불고기 소스는 국내에서 가공되었으나, 해당 제품의 원재료 중 유기농설탕과 흑후추가루는 국내산 수급이 어려워 수입산 원재료이 사용됨.
-. 제조과정에서 환경오염이 발생하지 않도록 관리하고 있으며, 제품이 담기는 포장 용기도 재활용이 가능한 자재를 사용함. |
|
|
|
| 지속가능성(2018-07-16, 차보고서) |
▶“지속가능성”이란 가공과정에서 인위적인 화학합성 첨가물의 사용을 지양하고 지역 내에서 유기적으로 생산된 원료를 사용함으로써 지역의 유기농업이 스스로 생명력을 가지고 유지할 수 있는 상태를 말한다.
-. NON GMO사료를 급여한 무항생제 오리와 괴산 클러스터 공방에서 생산한 소스를 사용하며, 일체 화학첨가물은 사용하지 않음. |
|
|
무항생제 인증서(한승환)
무항생제 인증서(한승환)
무항생제 인증서(하희민)
|
|
| 신뢰성(2018-07-16, 차보고서) |
▶“신뢰성”이란 상호 합의된 인증기준에 맞게 공장을 운영하고 관리하되, 그 과정에서 물품의 가공과 관련된 전 과정을 투명하게 공개함으로서 어느 누구나 확인하고 믿을 수 있는 상태를 말한다. 이를 위해서는 생산일지 등 신뢰할 만한 객관적 자료를 구비하여 기록 관리하고 어느 때나 인증기관의 요구가 있을 시 공개하여 확인이 가능해야 한다.
-. 전체 원재료에 대한 증빙자료(거래명세서, 원산지증명서, 품목제조보고서, 취급자인증서)를 보유하고 있으며, 이를 근거로 원료수불부와 생산일지 기록관리함.
-. HACCP기준에 근거하여 방서방충/세척 및 소독관리/작업자에 대한 위생 관리 매뉴얼이 마련되어 있으며, 이를 근거로 관리하고 있음. |
|
|
HACCP 인증서
|
| 물 |
|
| 수질검사서(2018-07-16, 차보고서) |
▶ 수질검사서
-. 상수도 사용하여, 구례군에서 자체적으로 수질에 대한 검사를 진행하고 있음. |
|
|
수질검사서
|
| 병충해관리 |
|
| 위탁관리(2018-07-16, 차보고서) |
▶위탁관리 업체 :
-. CLC- 관리기준 : 월 1회
-. 공장 내부에는 약제 사용하지 않고, 불가피할 경우 공장 외곽에만 약제 사용하여 병해충 관리함. |
|
|
CLC 소독필증
|
| 포장 |
|
| 포장시험성적서(2018-07-16, 차보고서) |
▶ 사용하는 포장지는 재활용이 가능한 재질을 사용하며, 포장재 업체로부터 정기적으로 시험성적서를 발급받아 보관하고 있음. |
|
|
포장재성적서(앞장)
포장재성적서(뒷장)
|
|
| 제품라벨(2018-07-16, 차보고서) |
▶ 현재 판매중인 오리간장양념불고기 표시사항.
-. 전체 원재료에 대해 표기하고 있음. |
|
|
오리간장양념불고기
|
| 서류 |
|
| 검사성적서(2018-07-16, 차보고서) |
▶ 자가품질검사
-. 월1회 자가품질검사를 실시하고 있으며, 년 1회 기준규격 검사를 추가하여 진행하고 있음. |
|
|
|
